提升糖度
摘叶、疏果、环剥这三类操作对葡萄果实糖度积累有重要的影响。另外适度的水分、合适的温度、适量的光照强度都会提高葡萄的含糖量。提升葡萄糖度可以这么做：
1.适时摘掉葡萄果穗附近的老叶，可以让果粒有很多的光照时间，可加快浆果的成熟；另外，对葡萄主干或主蔓适时环剥，切断上部叶片光合产物向地下根系输送的通道，使碳水化合物贮积在地上部，可促进果实中糖分的积累。
2.在葡萄转色到成熟期，土壤最大含水量维持在50%左右；遇上多雨天气，易引起土壤板结，及时排水，在浆果软化后，能锄则锄，中耕2~3次，降低田间湿度。
3.在浆果快速生长前，使用0.4%硫酸钾溶液或磷酸二氢钾800-1000倍液进行叶面喷雾，以喷施嫩叶和叶背为主，要喷细喷匀，直至全部湿润，一般间隔7-10天，使用2次为好。另外，可在葡萄转色期冲施高磷、高钾型水溶肥，适当结合有机肥一起使用。
增加香味
葡萄果实的养分积累分四步：一是先形成酸；二是形成糖；三是形成色素；四是形成香味。葡萄在临近上色期，梢头的新生叶片在一定程度上颜色变淡，这其实是一个正常的现象。这个时候叶片中的养分就应该向果实输送。但是这个时候，如果枝条仍在过旺生长，养分还在徒劳被消耗，肯定不利于糖分的积累。葡萄香味的积累可以这么做：
1.葡萄新梢不得旺长，养分要省下来。
2.务必关注叶片质量，如果满树老叶（超过110天），看着叶片还在，但是不进行光合作用了。
3.养分供应。一般情况下芳香类物质的形成，都强调一个高钾中磷微氮，不是没氮，是微氮。最后还有钙的供应和有效累积。
增加果粉
葡萄果粉主要成分是碳水化合物，为光合作用的产物，也就是说，果实碳水化合物含量越高，果粉就越好。增加葡萄果粉可以这样做：
1.多使用碳氮比高的肥料，有利于葡萄果粉和糖度的提高。2.合理使用植物生长调节剂。
3.用药时应以高质量水剂、悬浮剂或水分散粒剂的杀虫杀菌剂为主，避免使用乳油和劣质粉剂，影响果粉的形成和覆盖的均匀性。
