5月是葡萄的幼果期，也是葡萄管理的重要时期，幼果期的管理直接决定今年果实质量的好坏以及产量的高低。此期管理能否跟上，关系到当年的葡萄产量和质量。
尤其是新梢管理和果穗修整上，要注意疏密得当，保障果园通风透光。
新梢管理主要是根据架式和树形继续对新梢进行引绑，目前生产上已有专门的葡萄新梢捆绑扎丝和葡萄引器。
果穗修整主要包括两部分内容，首先是疏果穗，一般在谢花后果实绿豆大小时进行，主要疏去坐果不良的果穗、带病果穗和弱枝上的果穗，使每棵树结果枝与营养枝的比例保持在1.5∶1。
其次是疏果粒，通常分两次进行，第一次在果粒似黄豆大小时（第一次生理落果结束时），和疏果穗工作结合起来进行，疏掉畸形果、病果；第二次在果实套袋前，疏掉畸形果、小僵果和病果以及过密部位的果粒，确定每穗的最终果粒数。
除了做好疏果工作外，还应注意病虫害防治及果实套袋。一般在6月上中旬进行果实套袋（各地区略有差异），在确定套袋前5～6天全园灌一次透水，增加土壤湿度。套袋前认真细致喷好三遍药，间隔期不超过10天，既杀真菌，还杀细菌，重点防治霜霉病、灰霉病、穗轴枯病和炭疽病等。
